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大锅菜

大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪...

地三鲜(土豆炒茄子炒青椒) 西红柿炒鸡蛋 海米烧冬瓜 香菇油菜 红烧豆腐 大葱包羊肉 红烧带鱼 红烧排骨 木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋) 红烧茄子 肉片烧茄子 肉片炒黄瓜 冬瓜丸子汤 干炸小黄鱼 干炸带鱼 炸丸子 芫爆里脊丝(香菜炒肉丝) 溜肉片 ...

凡是厂矿、机关、部队、学校、幼儿园等单位的集体食堂,由于就餐人数众多,烹制菜肴时往往采用大锅,即通常所说的炒大锅菜。大锅菜的锅大笨重且锅位固定,炒菜时下锅的原料又多,当大量原料一下子倒入锅里后,会使锅内的温度骤然降低,而此时灶...

歌名:《领导》 类型: 说唱 语种: 华语 演唱: 大锅菜 原唱: 大锅菜 后期: 大锅菜 上传时间:2010/11/10 钢总尼谈判: 小飞:来钢总抽根烟嘛先 钢总:好好,谢谢 小飞:来钢总我挨你点烟,我挨你点烟 钢总:恩恩,好好 小飞:么你瞧钢总,我...

这道菜名为:大锅菜、 1、大锅菜的主要材料如下:需要准备1000—1500克大白菜切、300克腌熟肉切、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带、200克粉条、100克调和油和30克豆瓣酱、少放一些酱油、葱末、盐、味精等。 2、大锅菜做法如下: 首先将...

揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”,系河南省地方名吃之一。据传,起源于明朝洪武年间,后经杨氏几代人的潜心研究,结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。主料:精细猪肉;配料:猪肉丸子、蕨菜、时令蔬...

烹饪大锅菜的方法: 1、五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。 2、香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二。 3、大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用,...

家常豆腐,水煮鱼,白菜猪血豆腐,麻辣豆腐,虾皮木耳,辣子鸡,土豆炖鸡,香菇炖鸡,香菇烧肉,山药排骨,清炖排骨,好好多说不完

大锅菜,是指一次烹制供多人就餐的大众菜。常听一些官兵反映,大锅菜比不上小锅菜好吃,其实不然,如果我们在制作时采取相应措施,发挥大锅菜的长处,大锅烹制的菜肴照样美味可口。 一、大锅菜在选料、配料时的注意事项 首先,在选料时要注意选...

《中国烹饪》2011年9月号还刊发了哈尔滨烹饪界老师傅吕振环的“寻找老菜谱”文章,文章原题为“从老菜谱中寻找记忆的底片”,刊登时限于版面,内容有所删减,现将原文发于美食地图博客。 “寻找老菜谱”征文,在这两年里,给了我们每一个餐饮从业者和...

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