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翻糖蛋糕底肧的做法

用来与翻糖蛋糕结合的蛋糕胚有四种:重油、海棉、芝士、玛芬,其中海棉、芝士口感最适合中国人的口味,但是这两种胚子组织不够实,糖皮包上去后过重会把胚子压的变形,所以通常用这两种胚子做蛋糕时只做一层,不会做多层,如果做多层重叠的蛋糕...

翻糖蛋糕因为需要包翻糖皮,有时候需要做特殊造型或者承受重量,所以一般用坚固一些的重油蛋糕做胚子,重油蛋糕又叫磅蛋糕,很简单,配方很好找的,网上就有,希望帮到你。

先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。 2 分次加入全蛋、蛋黄搅拌均匀,加入鸡蛋时要分次加入,以免油蛋分离。 加入溶化好的纯脂巧克力搅拌均匀,加入巧克力时要注意巧克力的温度,温度不可太低,太低巧克力易凝固成块。 倒入筛过的可可粉搅...

翻糖蛋糕胚子的制作方法: 烘焙材料:(成品一个8寸) 奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g 装饰:糖粉少许 1、 将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中,搅拌混合均匀。 2...

翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致...

一般翻糖蛋糕抹面目的就是为了让蛋糕和糖皮能粘连在一起,另外抹面还有个目的,就是定型,如果你是做一些特殊造型的,建议用甘纳许,甘纳许抹好以后具备硬度,即使盖上翻糖皮,也不容易破坏你做好的造型。如果只是很简单的造型,随便一点,就淡...

不可以。因为戚风蛋糕体的特点是质地松软细嫩,无法承托住翻糖汤皮的重量,如果翻糖蛋糕用戚风蛋糕胚夹奶油会造成翻糖蛋糕塌陷无法塑性。 解决办法: 1、用重油蛋糕。重油蛋糕组织紧密承重好,适合做翻糖蛋糕胚。重油蛋糕烤制好后切片,中间可用...

是的,翻糖蛋糕的蛋糕胚和奶油蛋糕的蛋糕胚是一样的。翻糖蛋糕也就是奶油蛋糕上面再加一层翻糖皮而已啊!

正宗韩式裱花是用韩式希拉姆蛋糕,翻糖是重油蛋糕,保证蛋糕体能承受重量。

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