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翻糖蛋糕底肧的做法

用来与翻糖蛋糕结合的蛋糕胚有四种:重油、海棉、芝士、玛芬,其中海棉、芝士口感最适合中国人的口味,但是这两种胚子组织不够实,糖皮包上去后过重会把胚子压的变形,所以通常用这两种胚子做蛋糕时只做一层,不会做多层,如果做多层重叠的蛋糕...

翻糖蛋糕因为需要包翻糖皮,有时候需要做特殊造型或者承受重量,所以一般用坚固一些的重油蛋糕做胚子,重油蛋糕又叫磅蛋糕,很简单,配方很好找的,网上就有,希望帮到你。

用料 翻糖9色 色素 小岛戚风蛋糕 两个六寸 法式奶油霜 500克 翻糖蛋糕胚底的做法 先做两个六寸海绵蛋糕 切片抹上法式奶油霜放冰箱冷冻1个小时以上!冷冻期间调色翻糖皮! 用香草翻糖膏,口感好,延伸性也棒!

先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。 2 分次加入全蛋、蛋黄搅拌均匀,加入鸡蛋时要分次加入,以免油蛋分离。 加入溶化好的纯脂巧克力搅拌均匀,加入巧克力时要注意巧克力的温度,温度不可太低,太低巧克力易凝固成块。 倒入筛过的可可粉搅...

翻糖蛋糕的做法: 用料 主料低筋面粉150克 辅料鸡蛋300克 调料 色拉油150克 食盐少许 白糖150克 香草粉5克 翻糖160克 糖粉200克 黄油200克 鸡蛋清100克 所需材料分配 蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5...

这个我会啊,我在我们学校就学的是西点,制作海绵蛋糕还是很简单的,翻糖蛋糕需要功底的

翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致...

你不会做干佩斯 ?底胚建议是重油的翻糖重量大,怕压塌学习的话可以来济南壹度可可西点烘焙学院

一般翻糖蛋糕抹面目的就是为了让蛋糕和糖皮能粘连在一起,另外抹面还有个目的,就是定型,如果你是做一些特殊造型的,建议用甘纳许,甘纳许抹好以后具备硬度,即使盖上翻糖皮,也不容易破坏你做好的造型。如果只是很简单的造型,随便一点,就淡...

不可以。因为戚风蛋糕体的特点是质地松软细嫩,无法承托住翻糖汤皮的重量,如果翻糖蛋糕用戚风蛋糕胚夹奶油会造成翻糖蛋糕塌陷无法塑性。 解决办法: 1、用重油蛋糕。重油蛋糕组织紧密承重好,适合做翻糖蛋糕胚。重油蛋糕烤制好后切片,中间可用...

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