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牛肉面的做法

正宗台湾牛肉面的做法: 1. 调味料和香辛料。 2. 红绕的主味是来自豆瓣酱,台湾的豆瓣酱是由黄豆发酵而成。如果在内地,试试郫县的豆瓣酱吧,一定要同时有辣和不辣的一块下去弄。 3. 牛肩肉。也可以选择牛腩(腰窝肉,油花多些),或者腱子肉(带筋...

用料:牛肉一块,姜葱蒜适量,香料适量。 做法: 1、牛肉先煮一下,去血沫。 2、葱切段。 3、姜蒜拍好。 4、油开以后,放豆瓣酱,香料,姜葱蒜,炒香后加热水,加牛肉块,炖煮。 5、面条煮好,浇汤汁和牛肉。

老成都正宗原汤红烧牛肉面 1、牛腩切块以后下入六成油温的炒锅中 2、加入香料一起煸(八角、草果、汉源花椒、丁香、香叶、桂皮) 3、煸制的过程中加入白酒和盐(为了突出成都味道我用的水井坊) 4、牛肉煸香出油以后放入烧菜锅中备用 5、炒锅洗...

食材:牛肉400克、面条500克 调味料:盐3克,糖适量,老抽适量,生抽适量,五香粉2克,白胡胡椒粉4克,鸡精适量。 做法 1、牛肉切块;锅里放水,冷水下锅,焯水,水开2分钟后,牛肉捞出备用。 2、锅里放油,冷油放糖,熬糖色,出焦糖色以后放焯...

按以下方法做牛肉面就很好吃: 1、准备材料,牛腩用水泡1小时 逼出血水; 2、牛肉洗净切3cm小块,冷水下锅,加两小片姜和葱,开锅盛出控水,期间注意撇浮沫; 3、多倒点油 ,葱姜爆锅,加入郫县豆瓣酱 三大勺 ,翻炒出香味; 4、牛肉 翻炒均匀,...

主料:肉耗牛。 配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、食盐、葱花、香菜、蒜苗、辣子油酌量。 1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水; 2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用; 3、将牛肉切开...

加州牛肉面的做法2种 一、要做好牛肉面,最关键的是先要做好牛肉汤。 1、备肉 肉要选择五花肉,先要把买回来的五花肉泡在凉水里浸4至5个小时,待凉水将肉里的血水和肉上面的脏东西浸掉后,再换清水认真地再清洗一遍,洗完后,将肉打理成二三两...

材料:牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙, 八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量。 做法: 1.牛肉切粗块,放入滚水中烫去血...

阆中牛肉面,简单地说就是把热牛肉臊子淋在凉面上的一种吃法。 一、面 最好是碱大一点的新鲜细面。 1. 用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开(煮面汤的水要宽,保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起)。 2. 加生清油并用风扇将面降温...

红烧牛肉面 材料: 牛里肌(Beef Tender Loins)两条、葱二支、姜片四片、蒜头二个、米酒二大匙、酱油两大匙、油二至三大匙、辣豆瓣酱一大匙、八角两个、花椒1/2大匙、水适量、盐适量、洋葱一颗 做法: 葱切段、蒜头拍碎、洋葱切丝。 将米油及豆...

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