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上海一般家里烧的菜

走两极分化路线 生炒的生青碧绿,鲜嫩滑爽,越清净越好. 红烧的讲究重糖,浓油赤酱,越红亮越好. 例如茄子: 清蒸:蒸熟后去皮,用筷子拉成细条,淋鲜酱油,下姜末,鸡精,响葱油,滴麻油. 红烧:不去皮,切滚刀块,下油锅炸过(或者重油爆炒),入酱油,老抽,盐,重...

上海小菜一只鼎 得意小厨的上海小菜走的都是最家常的路线,什么响油鳝丝、特色红烧肉、锅贴、雪菜小黄鱼全都是从小就吃惯了的家里桌头菜。先来说说这道响油鳝丝,南方人对鳝鱼是情有独衷的,拿它做菜、煲汤都是很经常的事情,响油鳝丝也算是上海...

沪菜即上海菜,是我国的主要地方风味菜之一。 由于上海本地菜(包括苏锡菜)与外地菜长期共存,相互影响,便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许多与众不同的特点: 首先讲究选料...

沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食...

第一名:鹿港小镇(新天地店) 别名:Bellagio Cuisine 推荐菜:三杯鸡、菠萝油条虾、芒果冰沙、花生冰沙、鲁肉饭 三杯鸡 上海知名的台湾风味餐厅,装潢和新旺、港丽颇像,小资又不缺乏大气。 冰沙 招牌三杯鸡,味道够香,够入味,鸡肉也够嫩,红...

百灵菇扣鸭掌脆皮鸡火爆腰花上海醉蟹、糯米扣肉、蟹粉菜心、龙眼虾仁、油爆河虾、八宝辣酱、红烧河鳗

这个要看实地场所的,并不是说自己什么都会做工资就一定会很高,找到一个待遇相对好的这个应该是前提吧。面对每一个老板都会开出不一样的工资的,现在做生意的那个不精啊,呵呵!

上海菜又叫本帮菜,本世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称这为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长,菜有农油赤酱,咸淡适口。后来,上海菜...

上海土著表示一般用天然气灶来烧菜。做饭一般用电饭煲,烧菜用锅。大体情况就是这样。楼主想问什么具体的问题呢?

上海人平常晚餐当然是吃饭 又不是北方人大多喜欢吃面食 另外上海人烧的菜是口味偏淡的 由于受周边杭州 苏州 无锡等的影响 有些家庭烧的菜会偏甜一些

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