mshd.net
当前位置:首页 >> 正宗牛肉面汤料的配方 >>

正宗牛肉面汤料的配方

牛肉,不用买太好的,就买“瓦沟”就可以。 切块,油放在锅里烧热,爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜,放入牛肉块,加一点料酒,炒干,然后加老抽上色,加少许盐,翻炒五分钟。 加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、少量味精,淹...

调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%...

调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,...

牛肉面汤料的做法 用料:猪骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量 1、把猪骨用流动水洗干净,然后再沥干水。 2、锅中煮开水,下料酒和姜片,水开后下猪骨头焯掉血水。 3、煮3-5分钟后捞起来,再用清水洗一遍,再沥干水。 4、煲中煮开水,然后把姜片...

● 兰州拉面 牛肉汤的制作 1.牛肉汤制作的工艺流程 选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品 2.牛肉汤制作方法 (1)制汤原料 制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精...

汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。 制汤关键: 1、调料粉是牛肉面汤的关键。 2、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,...

调汤料的基本配制方法如下: 煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 调汤料的配比为: 干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...

红烧牛肉面做法 一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅,加水,加葱两支,姜六片,米酒一汤匙,煮20分钟。 〔牛肉不能先过水,而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火,中间也不能加冷水,一锅到底血水是美味的来源,只要去掉表面的杂质即可...

红烧牛肉面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 红烧牛肉面的制作材料: 主料:牛肉,面条。教您红烧牛肉面怎么做,如何做红烧牛肉面才好吃1. 牛肉切块, 滚水烫去血沫备用。 2. 油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉...

调汤料的基本配制方法如下: 煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 调汤料的配比为: 干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.mshd.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com